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| ７月３１日（日） 旧暦六月廿六日 先勝 丙辰 朝、キタイと「昨日の櫓花火はほんとにすごかったわねぇ」と話をしていると、新潟より野菜がたっぷりと入ったダンボール箱が届く。「私たちだけではとても食べ切れませんね。昨日のお礼に鳥越にお届けしましょう」茄子、きゅうり、トマト、ピーマンを取り分け、風呂敷で包んで、イッテツを使いにやる。 我が家の昼、夕餉にも、野菜料理が並ぶ。茄子をさっと焼いて、皮を剥いてざくっと裂いたところに、生姜と生醤油。それだけで、どうしてこんなにおいしいのでしょう。 パリのエミちゃんより、無事帰宅との知らせ。 |
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| ７月３０日（土） 旧暦六月廿五日 赤口 乙卯 晴れ 本日、隅田川の花火大会。 今年は、鳥越に住む植木職人の今井老から「よかったら一緒にどうだい」と誘われ、おじゃますることに。夕方、さいと町の家を出て、散歩がてらゆっくりと歩いて鳥越へ。くぐり戸を開けて、びっくり。目の前に大きな大きな櫓（やぐら）が聳えていました。 「どうしたんですか、これ」と尋ねると、「いやなにね、人波の中を川へ出るのも億劫だし、これなら見えるんじゃないかと思ってねぇ。知り合いの鳶の親方に頼んで立ててもらったところ、どうにもこれがなかなかいい塩梅で…」とごま塩頭をひとかき。 櫓の高さは十メートル余り、梯子を上っていくとてっぺんに二畳分ほどのお座敷が設えてあるという趣向。「これはすごい」とキタイが思わず声を上げると、「キタイさんは高い所は大丈夫ですか。それはよかった。うちのばあさんはどうもダメでね。あたしゃ、川っぺりで見るからってんで行っちまいやがった」 わたくしは言えば、地に足がついてさえいれば、高いところはそう苦手でもなし。それでも、イッテツを抱えて梯子を登るときはちょいとおっかなびっくりでした。登ってしまえば、もうこっちのもの。川面は見えませんが、風が渡って気持ちの良いこと、良いこと。キタイが拵えてくれた花火弁当を食べ、ビールを飲みながら待つこと三十分余り。ぱっと光ったかと思うと、どどどどーんと地響きがして、今年の花火のはじまり、はじまり。光と音の怒涛に身を任せ、拍手と歓声を上げていたら、あっという間に二時間が過ぎていました。ふうう。 櫓を降りて冷たい麦茶をいただいていると、今井のおばあちゃんも帰ってこられて、「この人ったらまったくしょうのないものつくっちまって、ねえ。片づけが大変なんだから」ところころと笑う。「いえ、いえ、とんでもない。楽しかったです。ありがとうございました」「そうかい、それじゃあ、来年もやってみるかな。ははは」 楽しい夜でした。 |
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| ７月２９日（金） 旧暦六月廿四日 大安 甲寅 晴れ エミちゃんより、今日の便でパリへ帰りますと電話。 「えー、もう帰っちゃうの。出発前にうちで食事でも思っていたのに」 「そう思っていたんだけれど、子供たちが夏ばてでダウンしちゃって。連絡もできずにごめん。でも、お城も見ることができたし、いい夏休みだったわ。日本橋の皆さんにもよろしくね」 |
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| ７月２８日（木） 旧暦六月廿三日 仏滅 癸丑 晴れ 銀座の柳も身をよじる猛暑。 本日、土用の丑ということで、街中、鰻を焼く煙と匂いが漂っていました。わたくしはいうと、かねてよりこの日はと決めていた江戸川橋の〈石ばし〉まで。暑い中を、ようやくたどり着いたと思ったら、休日。ならばと、石切橋の袂にある〈はし本〉へ行くも、こちらも定休日。「なんだい、なんだい」と呟くイッテツともども、すっかり拍子抜けしてまい、銀座に戻り、大混雑の〈竹葉亭〉にてようやく暑気払い。 家に帰ってキタイにそのことを話と、「土用の丑は、鰻屋にとってはいちばんの稼ぎ時。そこで、あえて店を閉めるというのも、ひとつの自信というか、意地なんでしょうねぇ」 |
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| ７月２７日（水） 旧暦六月廿二日 先負 壬子 晴れ 蝉も倒れる猛暑。 お昼、素麺。夜、冷や汁でさっぱりと。
「冷や汁は、もともとは宮崎の郷土料理。コツは鯵を、こんがりと香り立つまで焼くことでしょうか」（キタイ） |
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| ７月２６日（火） 旧暦六月廿一日 友引 辛亥 雨 朝、テレビをつけると台風直撃の恐れありとのこと。「今日のどじょうは、中止かしら」と思っていたら、高木先生より「決行」との知らせ。予定通り、夕方六時に山本海苔店本店に集合して、タクシーで〈伊せ喜〉へ。 どぜう、と黒々とした文字で書かれた暖簾をくぐると、店内は昔ながらの入れ込みのお座敷をぬって、通路が奥に続いています。江戸の意匠デザインを感じる仕切り戸や窓、灯りの傘がなんともいえないいい味を出しています。 さて、どじょうのお味の方ですが、先生がお好きだという“丸”、骨を抜いてすき焼き風にいただく“ぬき”、そして柳川と、同じどじょうでもずいぶんとおいしさが異なるものでした。このあたりの魅力を近々体験レポートにてご報告します。 |
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| ７月２５日（月） 旧暦六月廿日 先勝 庚戌 曇り、雨 台風近づき、蒸し暑さ増す。 本日、杉浦日向子さん、死去。京橋の呉服屋生まれ、享年四十六歳。日本橋と京橋の擬宝珠（ぎぼし）と擬宝珠の間に生まれたのがほんとうの江戸っ子だという説がありますが、生前知己のあった日本橋界隈の方々によると、それを体現されているような粋な女性だったとのこと。ご冥福をお祈りします。 |
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| ７月２４日（日） 旧暦六月十九日 赤口 己酉 曇り、時折雨 時折お便りをくださる佐賀県有田のＹさんから、小包が届く。Ｙさんは町の図書館で働く傍ら『よろしクマ』というブランドで手作りのテディベアなどを販売している、とっても面白い方です。なんでしょうと思って封を開けて見ると、どうやら紅茶のようです。手紙が添えられていました。
発見『うれしの紅茶』。いただいてみると、渋みがほとんどなく、まろやかなやさしい香りと味わい。いかにも日本の風土で生まれた紅茶という感じです。緑茶を飲みつけた人にはぴったりとくる紅茶ではないでしょうか。お茶うけの『うれしの茶黒糖』が、これまたおいしい。甘みとほんのり渋みが溶け合った不思議な味わいで、我が家の新しい定番になりそうです。どうもありがとうございます。 ★Ｙさん（本名：山口隆夫さん）の『うれしの紅茶』は、こちらで手に入れることができます。 |
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| ７月２３日（土） 旧暦六月十八日 大安 戊申 曇り 大暑のわりには、今日も過ごしやすい一日。と思いきや、夕方地震でぐらりぐらぐら。散歩の途中、浅草でのこと。 「いや無事でよかった、いよいよ来たかなと思って心配しました」とキタイ。夜、葱と茗荷をたっぷりと刻んだ、豚の冷しゃぶ。 |
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| ７月２２日（金） 旧暦六月十七日 仏滅 丁未 曇り、ときどき晴れ 今日も朝夕、涼し。岡山の農家より、桃が届く。お礼の電話。「いやー、こちらは暑くて蒸し上がりそうですわ」 桃は二つばかり冷やして、お八つに、縁側で。この季節の桃は、王様の味。庭の百日紅が咲き始めました。 |
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| ７月２１日（木） 旧暦六月十六日 先負 丙午 曇り、時折晴れ間 朝夕、涼し。 高木先生よりお誘いのあった、どじょう〈伊せ喜〉での暑気払いの件。タイちゃんも誘って、二十六日に行くことに。 |
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| ７月２０日（水） 旧暦六月十五日 友引 乙巳 晴れ 昨夜から温度・湿度ともに下がり、気持ちの良い朝。 散歩の帰り、〈タロー書房〉。岩手県の岩木山の麓で、心に苦しみを抱えた人たちのための施設〈森のイスキヤ〉を主宰されている佐藤初女さんという方の本『おむすびの祈り』（集英社文庫）を買う。とても素晴らしい本で一気に読みました。この本については、またゆっくり書いてみたいと思っています。 |
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| ７月１９日（火） 旧暦六月十四日 先勝 甲辰 晴れ 本日、土用入り。イッシーさんより便り。 いつもながらの旬な話題、どうもありがとうございます。
いつの間にか、そこかしこから蝉の声。散歩の途中、凌霄花（のうぜんかずら）の橙赤を掃き集める人あり。 |
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| ７月１８日（月） 旧暦六月十三日 赤口 壬卯 晴れ 本日、梅雨明け。お日様の様子が変わり、夏本番。 お昼、京都〈松前屋〉の『比呂女』でお茶漬け。 夜は、昨日届いた新潟の野菜を新鮮なうちに。モロヘイヤは、お浸し。胡瓜は、酢の物。茄子とピーマンは、味噌炒め。もりもりと食べる。 |
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| ７月１７日（日） 旧暦六月十二日 大安 壬寅 曇り 新潟より、夏の野菜届く。なす、きゅうり、ピーマン、モロヘイヤ、かぼちゃ。「今年はあんまし出来が良くなくて申し訳ねぇね」いえいえ、とんでもない。 立派なかぼちゃは、以前イッシーさんよりいただいたフィレンツェレシピ、【イタリア風かぼちゃの簡単揚げ】【揚げかぼちゃの甘酢かけ】に挑戦。 たくさんできあがったので、最近お隣に越してきた堀右衛門さんにおすそ分け。わたくしはよく知らないのですが、この方、さいと町で話題を集めていらっしゃるようです。「いやー、うれしいなぁ。ぼく、南瓜、大好きなんですよ。遠慮なくいただきます」 夜、すっきりとした月が見える。明日は、関東も梅雨明けでしょうか。 |
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| ７月１６日（土） 旧暦六月十一日 仏滅 辛丑 曇り 高木泉先生より、嬉しいお知らせ。「八月に予定しています自宅でお料理会に、美しい味くらぶの会員の皆さんをご招待したいのですがいかがですか」 今回は生徒さん向けのお料理会で、人数に限りがあるため、六月の体験道に参加してくださった方々にのみメールにてご案内を差し上げました。お料理会のテーマは、『立秋を迎えて 〜飛びっきりなカレー料理〜』。 料理研究家 高木泉の素顔と日常に接近？できるこの機会、ご都合の許される方はぜひ参加してみてはいかがでしょう。 |
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７月１５日（金） 旧暦六月十日 先負 庚子 晴れ 暑い一日。 饗庭孝男さんの『故郷の廃家』（新潮社）読了。美しい近江の自然を背景に語られる、土地と家族との見えざる業と絆。抑制の効いた文章が悲しみの輪郭を浮き上がらせ、途中何度か、鳥肌が立つほどの感動を覚えました。近江へ旅したくなりました。 夕刻、イッテツと忍池のほとりで夕涼み。 |
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| ７月１４日（木） 旧暦六月九日 友引 己亥 曇り 高木先生よりメール。
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| ７月１３日（水） 旧暦六月八日 先勝 戊戌 曇り 能楽師の武田志房氏の主宰する花影会より、秋の公演のお知らせが届く。演目は、『自然居士』と『松風』。鎌倉の節子叔母に電話をすると、「自然居士はストーリーがわかりやすくって、後半はいろんな舞があって楽しめる曲。松風はむかしから、松風 村雨 米の飯、と言われるほど人気のある曲。とにかく謡が美しいのよねぇ。地頭は関根（詳六）先生で、大鼓は亀井（忠雄）先生でしょ。見逃せないわよ」 |
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| ７月１２日（火） 旧暦六月七日 赤口 丁酉 曇り 昨日とはうって変わって、肌寒い一日。 夕方、深川を歩く。どじょうの〈伊せ喜〉のことが書かれてあった高木先生のお便りを読んで、久しぶりに訪れてみたくなりました。 高橋（たかばし、と濁る）から森下、菊川。この界隈は、雰囲気のあるお店が多いですね。〈伊せ喜〉はもとより、桜肉の〈みの屋〉、大衆酒場〈山利喜〉〈魚三酒場〉、蕎麦の〈京金〉、ハンバーグの〈モンブラン〉などなど。まだ暮らしが生きているようで、ほっとします。 |
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| ７月１１日（月） 旧暦六月六日 大安 丙申 晴れ 気温、三十度を超える。 高木先生より、どじょうのお誘い。「高橋の〈伊せ喜〉はどうかしら？」帰国中のエミちゃんは、子供たちと信州松本城へ。イッシーさんは吉野の方にお出かけとか。 わたくしとイッテツは、隅田川べりにて夕涼み。 夜の食卓、とこぶしの佃煮、茄子のしぎ焼き、きゅうりもみ。 |
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| ７月１０日（日） 旧暦六月五日 仏滅 乙未 晴れ 朝、新潟より電話。先日、入谷から送った朝顔のこと。 朝顔を毎日元気に咲いているとのことで、「昨日はたっつ、今日はみっつ、なんてたありでいいながら、朝、起きらぁを楽しみにしてるこっつぉ。ほんとにわりっけねぇ（昨日は二つ咲いた、今日は三つ咲いた、なんてことを二人で言いながら、朝起きるのを楽しみにしています。ほんとにありがとうね）」 わが家の朝顔、今日は二つ咲いています。朝夕の水遣りを欠かさず、お世話をすれば、冬まで楽しむことができますよ。そういえば、去年、並木の藪で会ったおじいさんが、そんなことを言っていましたっけ。 |
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夜、そのことで電話をすると、少し落ち込んだ声で「小町通りの〈木犀堂〉のご主人が大好きでね。私も勧められて読むようになったのよ。定めとはいえ、ご主人、ずいぶん落ち込んでいるんじゃないかしら」 夕方から降り出した雨、夜半激しくなる。 |
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| ７月８日（金） 旧暦六月三日 友引 癸巳 晴れ ホテルにて遅めの朝食。 鴨川べりを、下鴨神社まで歩く。鴨川は隅田川と違って、土手から川面までの段差が少なく、とても親しみがわきます。川の流れる様子もどこかゆったりとして、こうしたところも京都なのだなぁ…。そんなことを考えながら歩いていたら、出町、葵橋を通り過ぎてしまい、出雲路橋から境内へ。 遠く神話時代の趣を漂わせる糺の森（ただすのもり）に抱かれた下鴨神社は、人もまばら、しんとした空気が暑さを忘れさせてくれました。本殿にお参りをすませ、特別公開中の大炊殿（おおいどの）と、葵の庭を見学。大炊殿というのは、神饌（御供えもの）を調理する社殿だそうですが、機能的で清潔な古代の台所にちょっと驚きました。葵の庭というのは、薬草木畑。花梨（かりん）の古木があり、カリンの庭とも呼ばれているそうです。能の『井筒』を彷彿とさせる、御井（井戸）もあります。 お昼は、竹屋町冨野小路の〈五十弥〉というお蕎麦屋さん。いつものように、ふらりと入ったお店でしたがなかなかおいしいお蕎麦を食べさせてくれました。 それから山科を少し歩き、夕方、新幹線に乗り、帰宅。 |
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| ７月７日（木） 旧暦六月二日 先勝 壬辰 曇り 京都にて ひょっこり、京都へ。 お昼過ぎに到着し、京都ホテルにチェックインしたあと、錦小路で初夏の京野菜など眺めながら歩いていたら、高木先生とばったり。 「あら、ま」 「先生。ひょっとして、今日は、麩嘉さんの料理教室？」 「そう、今日の先生は〈瓢亭〉の高橋さん。よかったわよ。いまちょうど終わって、これから〈大國屋〉さんに行くところ、あなたもいっしょにどう？」と、錦小路を二人てくてく。店主の山岡国男さんと今年の川魚の様子や祇園祭の話などしたあと、三条の〈イノダコーヒー〉にて一休み。 「ところで、がんこちゃんは、今日はどうするの」 「わたしは一寸…」 「なるほど、そういうことね。鱧やらなにやらおいしい話を耳にして居ても立ってもいられなくなったというわけね」 と呆れ顔の先生を見送り、六時過ぎ、西木屋町の〈喜幸〉へ。 カウンターに座り、黒板のお品書きに目をやれば、そこにはおいしそうな初夏の味が…。うーん、書いてあるチョークまでおいしそうです。「鱧（はも）と  菜（じゅんさい）をください！」鱧はイッシーさんの便りにあったとおり、さっと湯がいたものを氷の上にのせてたっぷりの梅肉で。これはこれでもちろん結構なお味でしたが、なんと言っても感動したのは、 菜（じゅんさい）でした。まずはその容姿。よく目にする葉の開いた 菜とは、まったくの別物。ぷるんとしたゼリー状のものの中に、茎つきの若芽がきゅっと閉じ込められている様子は、まるで宝石を見るようです。添えられたおろしたての山葵を混ぜ、逃げ回るところを箸ですくい、口中へ。しばし弾力を楽しんでいるうちに、つるんと喉をすべり落ちていく感覚は、まさに涼味絶品。菜は洛北深泥ヶ池がものが良しと、何かの本で読んだ記憶がありますが、一体どこのものでしょう。あまりのおいしさに尋ねるのを忘れてしまうくらい、大満足の一品でした。最後は、隣の席に座っていらっしゃったご夫婦に勧められて、ゴリの佃煮のお茶漬け。ゴリとは小さな川魚で、吸盤をもち、岩にへばりついているのだそうです。「ね、全然臭みがないでしょう」 |
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| ７月６日（水） 旧暦六月一日 赤口 辛卯 朝のうち雨、のち曇り 雨が上がるのを待って、入谷の朝顔市へ。根岸一丁目の交差点を渡ると、行き交う人、人でぎっしり。売り子の威勢の良い掛け声の飛び交う中を、まずは鬼子母神へお参りをすませ、朝顔のかたちをしたお守りをひとつ。それから通りへ出て、自宅用に一鉢、鎌倉の叔母へ一鉢、買い求める。キタイも一鉢、いつもお米や野菜を送ってくださる新潟へ宅配便にて送りました。「縁起ものですからねぇ」「きっと喜んでくださるわよ」 お昼は、大混雑の〈笹ノ雪〉はさけて、下谷の蕎麦〈川しま〉へ。二人で、せいろを三枚。「昨年の朝顔市は猛暑で大変でしたが、今年は過ごしやすくてよかったわねえ」「ええ、でも、ちょいと寂しい気もいたしますね」 さて、本日は先日の日記でお知らせした、向笠千恵子さんの日本橋高島屋セミナーの募集開始日です。歴史の町、味の町。日本橋の魅力を、日本橋生まれの向笠千恵子さんがたっぷりと語ってくださいます。みなさん、お誘い合わせてどうぞ。詳細はこちら >>> |
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| ７月５日（火） 旧暦五月廿九日 先負 庚寅 曇り、時々晴れ間。夜雨 七夕間近、町中いろんなところで、願いを込めた短冊がさらさらと揺れています。 遅れましたが、料理のページを更新しました。今月の高木先生の料理は、白玉。白玉といえば、幼い時分に母親といっしょにつくったことを、指先の柔らかな感触とともに思い出します。それは、池田弥三郎さんが『私の食物誌』の中で書かれているような情景でした。 しらたまは、子どもの夏の風物詩だ。 縁台としらたまと夏休みとが、わたしにはいつもひと続きに思いおこされる。しらたまは、まず、家庭でつくられるのが原則だった。（一部略） ゆであげたしらたまを、つめたい井戸の水で何度もさらして、氷の「ゆき」と砂糖でたべるのだが、仕事にかかるのがおそいと、でき上がって口にはいる時分には、やや日盛りが過ぎて、縁台の上の軒につるした風鈴が、わずかに音をそえるころになる。 夏休みで用のないわたしたちは、いつも、しらたまをまるめるのを手伝った。自分用に、少し大ぶりにしたり、ばかに小さくしているうちに、大笑いになり、そうすると、たべ物をそまつにすると言って、祖母にしかられた。 ゼリーだとか、プリンだとかが、家庭にはいりこまないころのことだった。 この夏、お子様のいらっしゃる方は、親子で白玉づくりなどどうですか。 |
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| ７月４日（月） 旧暦五月廿八日 友引 己丑 雨 帰国中のエミちゃんと、山本海苔店へ。タイちゃんに紹介する。時差で少々眠そうですが、パリでの活動のことや来年のジャパン・エキスポのことなど話す。 「ジャパン・エキスポで、日本橋界隈の方々とブースでも設けませんか。本物の海苔をパリの人たちにぜひ伝えて欲しいなぁ」とエミちゃんに言われて、満更でもなさそうなタイちゃんでした。 雨の中、京橋まで歩き、〈竹葉亭〉でお昼。彼女はこれから二週間ほど、子供たちを連れてレンタカーで日本を巡る旅へ。渡仏前にまた会う約束をして別れる。 この日、エリコさんから一ヶ月ぶりの便り。通信事情は相変わらずのようですが、楽しいモスクワ便りをどうぞ。 |
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| ７月３日（日） 旧暦五月廿七日 先勝 戊子 曇り、夜より雨 東風、湿気を飛ばし、涼やか。イッシーさんより夏便り。こちらも涼やかなり。
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エミちゃん、パリより無事帰国との連絡あり。月曜日、山本海苔店にて落ち合う約束する。夕方より、イッテツと散歩へ出る。本郷辺り、金魚坂。 |
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| ７月１日（金） 旧暦五月廿五日 大安 丙戌 曇り 七月初日。丸の内の〈丸善〉にて、ゆっくりと本を眺めて過ごす。雑誌『なごみ』七月号、向笠千恵子さんの連載「美しい国の、美しい食」は、東京編最終回。人に寄り添った文章が、優しいなぁ。向笠さんといえば、八月と九月に日本橋高島屋主催のセミナー「日本橋にごちそうさま！」で講演予定。特別仕立ての試食会もあるとか。わたくしもぜひ参加したいと思っています。＊七月六日（水）募集開始、詳しくはまたお知らせします。 ほか『宮大工棟梁・西岡常一「口伝」の重み』（日本経済新聞社）、『故郷の廃家』（饗庭孝男著 新潮社）、『ナショナル・ストーリー・プロジェクト』（ポール・オースター編 新潮社）を買う。本があれば長梅雨もへいちゃら。 ヤマト運輸の小倉昌男さん死去。志と気概を持った日本男子がまた一人、逝く。 |
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