美しい味をつくる
「美しい日本の、美味しいごはん」という著書もある料理研究家の高木泉さんが、毎月、俳句の季語にちなんだ「美しい味」をつくってくださいます。「料理でいちばんおししいのは、なんといっても旬をあじわうこと」とおっしゃる、いずみ先生。日本の四季折々の食材・素材をいかした料理は、だれもが簡単にできる家庭料理です。皆さまも、ぜひご自分の手でおつくりになってみてください。撮影を担当していくださるのは、料理写真家の尾田学さん。「美しい味」を、目でもお楽しみいただけます。
今月の季題「鰹」
料理：高木　泉　撮影：尾田　学
鰹とアボガドの青葉和え
鰹とアボガドの青葉和え
材料（２〜３人分）
・ 鰹 1節（1/4身）
・ アボガド 1個
（1〜2cm厚さに切る）
・ レモン 1個（薄切り）
・ 青しそ 10枚
（みじん又は千切り）
・ 万能ねぎ 1/2束
（みじん又は細切り）
　
・ おろし山葵 小1
・ 醤油 1/4カップ
・ 塩、サラダ油 適宜
つくり方
1． 鰹はふり塩します。
フライパンにサラダ油少々を熱して表面を焼きつけ、氷水につけます。
水気をふき、冷やします。

2． 1を1cmの厚さに切り、醤油と山葵をまぶします。

3．

 鰹とアボガドを盛り合わせ、薬味をふって山葵をのせて、出来上がりです。


〜六月〜
我が家の庭では、
いまイングリッシュローズが花盛り。
植えてから三年目、
しっかりと根を張ったようです。
そういえば、
がんこさんのホームページも三年目とか。
なにかと性急な結果を
求められる昨今ですが、
時間を積み重ねて
初めて芽を出すこともあります。
料理研究家・俳人　高木泉		 イメージ画像


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