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すき焼き鍋に薄くオリーブオイルをひき、にんにくをすぶして入れ、四つ切りにしたトマトを炒める。(時間があれば、トマトは湯むきすると食感がよくなる) |
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トマトから水分が出てきたら、割り下を少々加え(めんどうな時は、「ほんだし」、しょうゆ、水または酒少々、または、市販の「めんつゆ」)で代用)、牛肉を入れ、さらに薄くスライスした玉ねぎをたっぷり入れる。(玉ねぎは、早煮えにするため厚切りにしないこと) |
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ぐらぐらしてきたらバジルを散らし、ころあいをみていただく。
(トマトの赤、玉ねぎの白、バジルの緑と彩りもとてもきれいになり、食欲もすすみます)
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締めには、残った煮汁にトマトケチャップまたは、トマトピューレを少し足して、ちょっと固めにゆであげたパスタを、うどんの代わりに入れていただく。パスタは、スパゲッティかフェットチーネが合う。手打ちだとなおおいしい!ニョツキでもよい。
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